I ravioli al vapore, detti anche won ton, sono un primo piatto tipico della cucina asiatica. Questa pietanza viene preparata durante giorni di festa in cui tutti familiari contribuiscono alla realizzazione di questo piatto.
Nel repertorio culinario cinese la maggior parte dei cibi viene cotta al vapore in cestelli di bambù sovrapposti. In questo modo infatti è possibile cuocere più cibi nello stesso momento, risparmiando combustibile.
Per poter avere un ottimo risultato con la cottura al vapore bisogna porre il cibo sopra un recipiente contenente acqua in ebollizione e la famma deve essere vivace. Il livello dell’acqua deve essere sempre 2 o 3 cm al di sotto della pentola contenente il cibo quindi bisognerà avere sempre a disposizione dell’acqua calda da aggiungere, evitando che non si formi troppa umidità sul coperchio.
Questa ricetta richiede tempo e dedizione e il ripieno della ricetta tradizionale contiene sia carne che pesce. Prima di dedicarsi al ripieno c’è bisogno di realizzare la pasta dei ravioli cinesi.
Ravioli cinesi in contenitore di bambù con salsa di soia
Ravioli al vapore: ricetta del ripieno per 24 porzioni
Ingredienti
- Funghetti secchi cinesi 6
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Maiale tritato 100 gr
- Scampi sgusciati 100 gr
- Castagne in scatola 4
- Germogli di bambù mezza tazza
- Sale un pizzico
- Salsa di soia un cucchiaio
- Pepe bianco q.b.
Primo piano di ravioli al vapore fumanti
Preparazione del ripieno
- Riempi un recipiente con acqua calda e lascia in ammollo i funghi per circa 2o minuti.
- Trascorso il tempo necessario scolali e strizzali, eliminando l’eccesso di acqua.
- Con un coltello elimina i gambi duri e trita finemente il resto.
- In una padella antiaderente aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lascia che si riscaldi per circa un minuto.
- Trascorso il tempo necessario aggiungi la carne tritata di maiale e lascia cuocere per circa 20 minuti a fiamma dolce.
- Aggiungi il resto degli ingredienti e lascia cuocere fino a quando gli scampi non saranno diventati dorati.
- Disponi su un piatto il ripieno e lascia raffreddare.
Ravioli al vapore: preparazione
- Stendi la pasta e crea dei dischetti.
- Appoggia due cucchiaini di ripieno su ogni dischetto di pasta e piega a metà.
- Inumidisci i bordi con un pò di acqua e chiudi.
- Ungi un piatto resistente al calore e poni sopra i ravioli, non sovrapporli e distanziali.
- Copri con un panno di cotone per evitare che si asciughino troppo.
- Poni il piatto contenente i ravioli in una teglia.
- Riempi una pentola con 4 dita d’acqua e porta ad ebollizione.
- Quando l’acqua avrà raggiunto la giusta temperatura poni la teglia sulla pentola e lascia cuocere per circa 8 minuti.
- Servi in un piatto e accompagna i ravioli con della salsa all’anatra o della salsa di soia.
Per dare ai ravioli un aspetto tipicamente asiatico cerca di ondulare i bordi della pasta prima di sigillarli.
-
Alga Kombu: proprietà e benefici
Con il termine di alga kombu ci riferiamo a quelle alghe di colore scuro, destinate al consumo alimetare.
Sono molto ultilizzate nella cucina giapponese e servono per addolcire e insaporire pietanze, prevalentemente salate.
L’alga kombu aiuta a rendere i piatti cucinati più digeribili e inoltre li arricchisce di sali minerali, fibre e aminoacidi. Le alghe marine, infatti, sono ricche di sali minerali e di proteine vegetali.
Utilizzare questo alimento all’interno della nostra dieta alimentare può avere notevoli benefici sul nostro organismo perché migliora la digestione, favorisce la circolazione sanguigna, stimola il metabolismo e rafforza il sistema immunitario.
Un consumo costante può limitare raffreddori e influenze ma è sempre utile non esagerare con le quantità perché un eccessivo consumo dell’alga kombu può provocare insonnia, ipertensione e irritabilità.
Alga kombo
L’alga kombu spesso si trova in commercio in forma secca, dunque è necessario reidratarla prima di poterla utilizzare e richiede un tempo di cottura abbastanza lungo: circa 30 minuti. La ricchezza di sali minerali e vitamine li rende un prezioso sostituto della carne e dei latticini.
Per iniziare ad assaggiare il sapore dell’alga e utilizzarla in una rcetta semplice vi consgliamo l‘insalata calda di legumi.
-
Salmone al basilico: la ricetta
Il salmone al basilico è una ricetta versatile che può essere presentata come antipasto o come secondo piatto. Questa ricetta unisce due ingredienti: il salmone e il basilico, che apportano molteplici benefici al nostro organismo.
Salmone fresco
Salmone: proprietà nutritive
Il salmone è un alimento ricco di Omega 3, grassi fondamentali per il nostro organismo perché non possono essere sintetizzati dal nostro organismo e devono essere assunti attraverso l’alimentazione. Gli Omega 3 agiscono proteggendo il sistema cardiovascolare, contribuendo alla riduzione della pressione arteriosa, hanno una funzione antinfiammatoria e, se inseriti all’interno di un sano regime alimentare, riducono i livelli di trigliceridi favorendo l’aumento del colesterolo buono.
Ogni 100 gr di salmone apporta circa 185 Kcal ed è un alimento ricco di potassio, fosforo, magnesio, calcio, selenio, iodio, niacina, folati, biotina, vitamina B12 e Vitamina D.
Basilico
Basilico: proprietà nutritive
Il basilico possiede innumerevoli proprietà benefiche perché è un alimento ricco di minerali come la vitamina K e il manganese oltre ad essere una fonte di vitamina C. Per poter trarre tutti benefici che offre questa pianta aromatica è preferibile usarla da cruda, inserendola, ad esempio, all’interno delle insalate.
100 grammi di basilico contengono 23 Kcal.
Salmone al basilico
Salmone al basilico: la ricetta
Ingredienti: per 4 persone
- 4 filetti di salmone ciascuna di 150 gr circa
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- Basilico 35 gr
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco secco 4 cucchiai
- Sale q.b.
Esecuzione
- Lava il basilico sotto abbondante acqua corrente, asciugalo delicatamente con un panno di cotone e stacca le foglie senza romperle.
- Pratica 2 leggere incisioni su ogni filetto e inserisci all’interno mezza foglia di basilico arrotolata.
- Trita il restante basilico insieme allo spicchio d’aglio privato dell’anima, aggiungendo due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il restante olio in una padella antiaderente insieme ai filetti di pesce e lascia rosolare per qualche istante entrambe le parti a fiamma moderata.
- Bagna i filetti di salmone con il vino bianco e lascia evaporare a fiamma vivace.
- Trascorso il tempo necessario per la cottura, servi in tavola i filetti di salmone ben caldi.
Un contorno sano da abbinare a questo piatto potrebbe essere un’insalata multicolore alla barbabietola.
-
Arancia: 3 insalate veloci e nutrienti
L’arancia è un frutto molto utile per: rafforzare il sistema immunitario perché contiene pectina (un mix di acidi poligalatturonici), prevenire disturbi cardiovascolari e, inoltre possiede un’azione antiossidante contro i radicali liberi.
L’arancia rappresenta una fonte importante di vitamine perché contiene Vitamina C, A e B ma è anche ricco di Bioflavonoidi, sostanze che insieme alla vitamina C sono molto ultili per rafforzare ossa, denti, cartilagini e tendini. Inoltre il connubio bioflavonoidi e vitamina C migliorano il flusso sanguigno e la fragilità capillare.
100 gr di arance contengono circa 34Kcal, 49 mg di calcio, 0,2 g di grassi e 50 mg di Vitamina C.
Generalmente l’arancia viene associata alla colazione ma è possibile sfruttarne tutte le proprietà benefiche anche nella preparazione di contorni o insalate.
Vi mostriamo 3 ricette facili, sane e veloci da preparare quando non si ha molto tempo per cucinare e si vuole evitare la scelta di cibi preconfezionati o troppo calorici. Queste ricette rappresentano una valida alternativa per post workout o per contorni sfiziosi.
Insalata all’aracia e champignon: ricetta
Crudità all’arancia: ricetta
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: bassa
Funghi champignon 200gr
Sedano: 1 cuore
Limone 1
Olive verdi denocciolote 16
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Sale q.b.
Esecuzione
- Pulisci i funghi champignon, eliminando la parte terrosa del gambo, lavali accuratamente e asciugali delicatamente con un panno di cotone. Tagliali a fette sottili e riponili in una ciotola che avrai riempito precedentemente con metà succo di limone e lascia insaporire per circa 10 minuti.
- Lava il cuore di sedano e taglialo a listarelle.
- taglia a metà le olive verdi.
- Prepara il condimento, mettendo in una ciotola: un pizzico di sale, il restante succo di limone e l’olio, mescolando il tutto con una forchetta.
- In un’insalatiera riponi le verdure preparate precedentemente e versa il condimento sull’insalata.
Per un tocco di sapore in più è possibile aggiungere un cucchiaio di senape dolce.
3 idee alternative per utilizzare l’arancia e le sue proprietà benefiche
Insalata di radicchio e arance: ricetta
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: bassa
Arance 4
Cipolla rossa 1
Radicchio trevigiano 1 cespo
Insalata belga 1 cespo
sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Esecuzione
- Sbuccia le arance fino alla polpa, eliminando completamente la parte bianca e taglia il frutto a rondelle.
- Lava e asciuga accuratamente l’insalata belga, privandola delle foglie esterne più dure o rovinate.
- Lava e asciuga il radicchio trevigiano, privandolo della radice e taglia a fette sottili.
- Sbuccia e lava la cipolla, tagliandola in fette molto sottili.
- Prepara in una ciotola un’ emulsione con l’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando il tutto con una forchetta.
- Trasferisci gli ingredienti in un’insalatiera e condisci con la salsa preparata precedentemente.
Per dare un tocco di sapore in più e delle proteine maggiori al piatto è possibile aggiungere dei gherigli di noci.
Insalata arance e carote
Insalata di arance e carote: ricetta
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: bassa
Carote 6
Arance 2
Mela verde 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Limone 1
Sale q.b.
Esecuzione
- Spunta le carote, raschiale, tagliale alla julienne e riponile in una ciotola abbastanza capiente.
- Sbuccia la mela, dividila a metà ed elimina il torsolo. Riponil il frutto in una ciotolina e cospargila con 2 cucchiaini di succo di limone, per evitare che si annerisca.
- Lava accuratamente il prezzemolo, asciugalo e taglialo finemente.
- Spremi un’arancia, versa il succo in una ciotola e aggiungi il prezzemolo insieme ad un pizzico di sale, aggiungendo l’olio.
- Sbuccia la seconda arancia e tagliala a spicchi sottili.
- Sgocciola la mela e aggiungila alle carote.
- Condisci il tutto con la salsa e lascia insaporire per circa 5 minuti prima di servire.
5 comments on Ravioli al vapore: la ricetta originale
Comments are closed.