Le polpette vegetariane con fiocchi di riso sono un secondo piatto perfetto se si vuole evitare di mangiare carne o pesce.

I fiocchi di riso sono un alimento ipocalorico leggero e nutriente: 100 gr apportano circa 346 calorie.

Polpette vegetariane

Polpette vegetariane di fiocchi di riso

Ingredienti per 4 persone

• Cipolle 2
• Uovo 4 tuorli
• Latte 1 bicchiere
• Timo q.b.
• Maggiorana q.b.
• Fiocchi di riso 150 gr
• Parmigiano 150 gr
• Sale q.b.
• Farina tipo 2 2 cucchiai
• Insalata 2 foglie
• Pomodori 2
• Basilico 3 foglie

Esecuzione

• Sbuccia e trita finemente le cipolle.
• Aggiungi i tuorli, il latte, un pizzico di timo e un pizzico di maggiorana e lavora questi ingredienti per qualche minuto.
• Aggiungi i fiocchi di riso, il parmigiano e un paio di pizzichi di sale.
• Lascia gonfiare i fiocchi di riso per circa 15 minuti.
• Trascorso il tempo necessario inizia a preparare il composto delle polpette.
• Infarinale leggermente e disponile su una teglia.
• Pesta i pomodori in un mortaio dopo averli lavati accuratamente e asciugati e riponili in una ciotola di vetro.
• Inforna a 180° girandole molto spesso durante la cottura finché non abbiano raggiunto un colore dorato.
• Trascorso il tempo di cottura, disponile su di un piatto da portata dove avrai sistemato alla base le foglie di lattuga.
• Cospargi le polpette con i pomodori pestati e guarnisci con le foglie di basilico fresco.