Polpette vegetariane con fiocchi di riso

Le polpette vegetariane con fiocchi di riso sono un secondo piatto perfetto se si vuole evitare di mangiare carne o pesce.

I fiocchi di riso sono un alimento ipocalorico leggero e nutriente: 100 gr apportano circa 346 calorie.

polpette di fiocchi di riso: la ricetta

Polpette vegetariane

Polpette vegetariane di fiocchi di riso

Ingredienti per 4 persone

  • Cipolle 2
  • Uovo 4 tuorli
  • Latte 1 bicchiere
  • Timo q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Fiocchi di riso 150 gr
  • Parmigiano 150 gr
  • Sale q.b.
  • Farina tipo 2 2 cucchiai
  • Insalata 2 foglie
  • Pomodori 2
  • Basilico 3 foglie

Esecuzione

  • Sbuccia e trita finemente le cipolle.
  • Aggiungi i tuorli, il latte, un pizzico di timo e un pizzico di maggiorana e lavora questi ingredienti per qualche minuto.
  • Aggiungi i fiocchi di riso, il parmigiano e un paio di pizzichi di sale.
  • Lascia gonfiare i fiocchi di riso per circa 15 minuti.
  • Trascorso il tempo necessario inizia a preparare il composto delle polpette.
  • Infarinale leggermente e disponile su una teglia.
  • Pesta i pomodori in un mortaio dopo averli lavati accuratamente e asciugati e riponili in una ciotola di vetro.
  • Inforna a 180° girandole molto spesso durante la cottura finché non abbiano raggiunto un colore dorato.
  • Trascorso il tempo di cottura, disponile su di un piatto da portata dove avrai sistemato alla base le foglie di lattuga.
  • Cospargi le polpette con i pomodori pestati e guarnisci con le foglie di basilico fresco.
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